Albóndigas de harina de ramón (ojoche), avena, arroz y verdura

INGREDIENTES:

• 150g Harina de ojoche
• ¼ se taza de arroz
• 100g de avena
• 1taza de ojoche hervido
• 5 zanahorias
• 3 elotes en trozos
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 huevo
• ½ kilo de queso
• 1pieza de pan bolillo en cubito
• Agua la necesaria
• Sal la necesaria
• Una pizca de pimienta

PREPARACIÓN:

Mezclar en  un  tazón  la harina de ojoche el arroz cocido la avena.

En un molcajete molemos los ajos, la pimienta y Agregar también a la mezcla la cebolla el ajo el pan, el huevo y el queso

Mezclarlo hasta formar una pasta después añadir agua si es necesario forma las albóndigas y reservar.

Se pone a hervir la zanahoria en rajas, el elote se corta en trozos y se agrega y se le agrega el  ojoche previamente hervido, se deja cocer todo y se le agrega sal para Sazonarla y cuando ya esté todo cosido se le empieza a agregar las albóndigas cuidando que no se desbaraten.

Y listo tenemos unas albóndigas ricas, súper nutritivas y sin carne.

Del recetario: "Recolectando vida para las cocinas" escrito por Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. - Secretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca, México 2019