Ceviche de Soya con Ojote

INGRDIENTES:

• Soya el texturizada 80 gramos
• ½ tz. De ojoche hervido y picado o como lo prefieras.
• Zanahoria 120 gramos
• Pepino 120 gramos
• Cebolla al gusto
• Chile Serrano al gusto
• Aguacate 2 rebanada
• Cilantro 4 ramita
• Limón una pieza

PREPARACIÓN:                                                          

En una olla hervir el ojoches fresco con cal durante una hora o hasta que esté blandito y se le puede retirar toda la carita que tiene

En otra olla se hierve agua y enseguida se agrega la soya inmediatamente se retira del fuego y se deja reposar la soya 15 minutos y después exprimir

Se pone a reposar la soya con limón durante unos 15 minutos y en un recipiente incorporar y tomate, cebolla, pepino, zanahoria, cilantro, Chile, agregar jugo de limón, la soya, el ojoche y agregar poca sal.

Mezclar todos los ingredientes y reposar por 20 minutos servir con aguacate.

Del recetario: "Recolectando vida para las cocinas" escrito por Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. - Secretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca, México 2019