Tortillas de masa de ramón y harina de maíz

INGREDIENTES:

• ½ kilo de masa de ojoche (verde)
• ½ kilo de harina de maíz Nixtamalizado. (Minsa)
• ½ puño de cal
• Agua la necesaria

PREPARACIÓN:                                                          

Se pone a hervir la semilla de ojoche en agua la necesaria se le pone la cal para que se pueda retirar los pellejitos que tiene como cuando se pone el maíz.

Cuando ya se puedan retirar los pellejitos se retira del fuego,

Se deja enfriar y se lleva al molino para obtener la masa de ojoche.

En un refractario se pone la harina de nixtamal (minsa)   y se le agrega agua la necesaria hasta que  la masa tenga la consistencia adecuada

Se mezclan las dos masas y se empiezan hacer las tortillas ya sea en prensa o a mano

Las ´pones en el comal para coserlas y listo ya puedes degustar de unas ricas tortillas nutritivas.

Del recetario: "Recolectando vida para las cocinas" escrito por Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. - Secretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca, México 2019