Ojoche (Ramón) con chorizo

INGREDIENTES:

• 2 tazas de ojoche hervido
• ½ kilo de chorizo
• ½ cebolla picada
• 2 chiles verdes picados
• 3 cucharadas de aceite
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

El ojoche se aplasta hasta formar un puré y reservamos.
En un sartén ponemos el aceite y enseguida agregamos el chorizo, cuando este cambiando de color agregamos la cebolla y el chile ya picado, sazonamos con la sal y por ultimo agregamos el ojoche en puré. Dejamos que se fría unos tres minutos sin dejar de mover y listo lo puedes comer acompañado de una ensalada de lechuga, tomates y unas tortillas recién hechas

“OJOCHE “ - SIGNIFICADO EN LENGUA  NAHUATL: “FLOR REDONDA Y PEQUEÑA”

NOMBRE CIENTIFICO: “BROSIMUN ALICASTRUM”

Guadalupe Anaya Miguel

Del recetario: "Recolectando vida para las cocinas" escrito por Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. - Secretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca, México 2019