Croquetas de papa con harina de ojoche y chorizo

INGRDIENTES:

• 5 papas hervidas y ya en puré
• 1 taza de harina de ojoche
• ½ taza de harina de trigo
• 2 huevos
• 1 bolsa de hojuelas de maíz molidas
• ½ kilo de chorizo de pavo
• Cebolla

PREPARACIÓN:                                                          

Se pone en un refractario la papa junto con la harina de ojoche y se revuelve se le agrega dos piscas de sal. La harina de trigo se pone en un refractario

Freímos el chorizo con la cebolla. El huevo se pone en otro refractario.

Agarramos una porción del puré de papa revuelto con la harina de ojoche y la asemos en forma de tortitas gruesas, ponemos en medio el chorizo ya guisado, en rollamos como en forma de taco y empezamos a cerrar todo los lados para que quede en forma de croqueta pasamos por la harina, luego por el huevo y finalmente las hojuelas molidas.

Empezamos a freír con el aceite caliente para que no se nos deshagan.

Final mente las escurrimos y servimos con una ensalada de lechuga, aguacate y un arroz blanco.

Del recetario: "Recolectando vida para las cocinas" escrito por Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. - Secretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca, México 2019