Tortitas de ojoche con atún

INGRDIENTES:

• 3 tazas de ojoche hervido
• 2 latas de atún ya drenados
• 3 huevos
• 1 taza de cebolla
• 2 bolillos en pedazos pequeños
• Aceite para freír
• Sal la necesaria

PREPARACIÓN:                                                          

Se aplasta bien el ojoche que no queden pedacitos tiene que estar bien aplastados (en puré).

Se pone el atún en un refractario se le agrega el puré de ojoche, la cebolla y se le agrega el bolillo en pedacitos.

Se agregan los huevos y se empieza a aplastar con la mano todos los ingredientes, hasta obtener una masa se revuelca por harina para empezar a freír.

Se fríen y se le escurre el aceite y quedan ya listas para disfrutar con un arroz rojo o verde y unas hojas de lechuga.

Del recetario: "Recolectando vida para las cocinas" escrito por Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. - Secretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca, México 2019