Croquetas de ojoche rellenas de queso

INGRDIENTES:

• 4 tazas de ojoche hervido
• ½ taza de harina de trigo
• 2 huevos
• 1 bolsa de pan molido u hojuelas de maíz molidas
• ½ kilo de queso de su preferencia.
• Sal la necesaria
• Aceite el necesario para freír

PREPARACIÓN:                                                          

Se aplasta el ojoche hasta obtener una masa o se pasa en el molino

Se pone en un refractario la harina

El huevo se pone en otro refractario.

Agarramos una porción de masa de ojoche y la asemos en forma de tortitas gruesas, ponemos en medio el queso en rollamos como en forma de taco y empezamos a cerrar todo los lados para que quede en forma de croqueta pasamos por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan

Empezamos a freír con el aceite caliente para que no se nos deshagan.

Final mente las escurrimos y servimos con una ensalada de lechuga, tomate y aguacate.

Del recetario: "Recolectando vida para las cocinas" escrito por Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. - Secretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca, México 2019