Ojoche con calabacitas a la mexicana

INGRDIENTES:

• 1 taza de ojoche hervido y picado
• 3 calabacitas picadas
• ½ kilo de tomate (picado en cubos)
• 1 cebolla picada
• 2 chiles verdes picados
• 1 ramita de cilantro
• 250 g de queso cortado en cubos
• 3 cucharaditas de aceite
• Sal la necesaria

PREPARACIÓN:                                                          

En una cacerola ponemos aceite la calabaza picada y la dejamos freír por

Unos tres minutos a fuego medio.

Incorporamos el ojoche ya hervido Y ponemos el tomate, el chile y la cebolla y dejamos  coser el ingrediente que se le incorporaron, ya que esta cocida la calabacita se le agrega el cilantro y el queso tapa para que el queso se gratine.

Lo puedes acompañar con unas tortillas hechas a mano y agua de ojoche.

Del recetario: "Recolectando vida para las cocinas" escrito por Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. - Secretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca, México 2019