Proyecto de inversión para industrialización y comercialización de semillas de ramón (Brosimum alicastrum) en Bacalar, Q. Roo

Instituto Tecnológico De La Zona Maya

El Estado de Quintana Roo es uno de los estados con más plantas de ramón (Brosimim alicastrum) en México, capaz de producir hasta 500 mil toneladas de semillas de ramón por temporada en los meses de abril a junio, concentradas especialmente en el municipio de Bacalar, Quintana Roo donde se encuentra la mayor cantidad de árboles de ramón. El árbol de ramón (Brosimum alicastrum) es un árbol perenne, es usado principalmente por los ganaderos como forraje por poseer un follaje con altos contenidos nutritivos, al igual que los frutos, las semillas y las hojas han servido para el consumo humado desde la época de los mayas hasta nuestros días. La semilla, en particular, es ampliamente reconocida por su valor nutritivo. Además, diversas partes de la planta de Brosimum alicastrum también se han utilizado en la medicina popular, con el uso de látex y/o de semillas como una decocción galactagogue (lactancia estimulante) más comúnmente citados (Morton, 1977). Los frutos se maduran y las semillas pueden ser consumidas ya sean tostadas o secas, para la elaboración de café y harina utilizada para hacer pan, tortilla, galletas, atol entre otros alimentos. La harina de semillas de ramón es una fuente importante de proteínas que puede incluirse como parte de la dieta humana normal debido a que además de una alta calidad del contenido en proteínas, contiene hidratos de carbono, con pequeñas cantidades de grasa. Actualmente el Ejido Pantera, es el único que elabora productos derivados de ramón, por lo tanto se plante la creación de una planta para la industrialización y comercialización de semillas de ramón en el pueblo de Bacalar para aprovechar la gran cantidad de semillas. 2 El objetivo principal de este trabajo fue la realización de una evaluación financiera para la planta de industrialización y comercialización de semillas de ramón (Brosimun alicastrum).